Pie de Limón de Sandra Plevisani

Pie de Limón de Sandra Plevisani


INGREDIENTES:
Masa
• 1 ¼ tazas de harina sin preparar

• ¼ de taza de azúcar

• 75 gramos de mantequilla sin sal

• Una pizca de sal

• ½ cucharadita  de esencia de vainilla

• 3 yemas

Relleno
• 3 latas de leche condensada • 1 ½ tazas de

• 12 yemas jugo de limón

Merengue

• 8 claras a temperatura ambiente • 1 ½ tazas de

• 1 cucharadita de esencia de vainilla azúcar

• 1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

Masa
Precalentar el horno a 350°F (180°C). Cernir la harina sobre un tazón, hacer un hueco en el medio e incorporar los demás ingredientes. Formar una bola con la masa y refrigerarla por 30 minutos.

Enmantequillar un molde de 30 cms por 45 cms de alto. Forrar el molde con la masa y volver a refrigerar hasta su uso. Cubrir la masa con papel manteca y colocar encima fréjoles o algún tipo de peso. Hornear durante 20 minutos. Retirar el papel y los fréjoles, enfriar y reservar.

Relleno
Mezclar bien todos los ingredientes del relleno con la ayuda del batidor y verterlo sobre
la masa pre-horneada, llevar al horno por 10 minutos. Retirar y dejar que enfrié.

Merengue
Precalentar el horno a 400°F (200°C). En el tazón de la batidora mezclar las claras
con el azúcar. Aparte llenar una olla con un tercio de nivel de agua. Hervir el agua
dentro de la olla, y poner el tazón de la batidora de metal encima a manera de
baño María. Batir las claras constantemente hasta que estén calientes. Retirar del
baño María, añadir la vainilla y la sal y batir las claras hasta que estén duras en la
batidora de pie o de mano y el tazón donde se batió este completamente
frió. Este proceso hará que no se separen las claras. Colocar el
merengue en una manga de decoración y extenderlo sobre el pie de
limón cubriendo completamente el relleno. Hornear 10 minutos.